Сколько калорий в винегрете с растительным маслом (и без масла)

Винегрет – это салат, состоящий из отварных овощей, соленых огурцов, горошка или фасоли, репчатого лука, квашеной капусты. Заправляют его обычно растительным маслом.

Интересно, что на Западе винегрет именуют «русским салатом», хотя в России он появился в ХІХ веке, скорее всего, из Германии.

Это холодное блюдо получило свое название от соуса, которым изначально его заправляли – vinaigrettе. Эта популярная в Европе заправка появилась во Франции и состояла из горчицы, оливкового масла и уксуса.

Масло и уксус нужно взять в пропорции 3:1, вылить в банку и плотно закрыть крышкой, добавить соль и перец и хорошо взболтать. Получается кисловатый соус светло-желтого цвета с пряным запахом, отлично дополняющий вкус винегрета.

Такое блюдо является одним из традиционных и любимых в нашей стране. Почти в каждой семье имеются собственные хитрости, используемые при его приготовлении.

Однако один полезный нюанс, благодаря которому ингредиенты сохранят свой цвет (картофель – белый, морковь – оранжевый, огурцы – зеленый), известен не всем. Для этого овощи нарезаются в отдельные емкости, свекла первой помещается в салатник и поливается маслом.

Существует много разных рецептов этого блюда, и от того, какой из них будет выбран, столько калорий и получит в итоге организм.

В среднем, энергетическая ценность винегрета на 100 г продукта составляет от 45 до 150 Ккал,

Самый малокалорийный рецепт винегрета выглядит следующим образом:

• отваренная свекла 580 г;
• отваренная морковь 389 г;
• засоленные огурчики 367 г;
• луковица лука репчатого 200 г;
• масло из оливок 20 г.

100 г винегрета, в котором нет картофеля, содержит примерно 45 Ккал.

Пищевая ценность такого варианта винегрета:

• белки 2 г;
• жиры 1,5 г;
• углеводы 9 г.

Винегрет с картошкой и маслом

Подсчитаем энергетическую ценность другого варианта этого салата. Возьмем следующие ингредиенты:

• отваренный картофель 40 г;
• отваренная свекла 280 г;
• отваренная морковь 140 г;
• луковица лука репчатого 40 г;
• засоленная капуста 260 г;
• масло из семян подсолнечника 2 ст ложки.

В 100 г винегрета с картофелем и маслом примерно 85 Ккал.

Пищевая ценность этого рецепта ненамного отличается от предыдущего:

• белки 1,5 г;
• жиры 4 г;
• углеводы 9,5 г.

Калорийность винегрета с майонезом

Обычно в винегрет кладут растительное масло — подсолнечное. Но существует рецепт этого салата, который заправляют майонезом. Вот его составляющие:

• отваренный картофель 160 г;
• отваренная морковь 160 г;
• отваренная свекла 250 г;
• куриное яйцо сваренное в крутую 4 шт;
• майонез молочный 2 ст ложки.

В 100 г винегрета с майонезом находится около 110 Ккал.

В нем содержится много очень необходимых для организма веществ:

• ди- и моносахариды;
• пищевые волокна;
• органические соединения;
• ненасыщенные кислоты;
• витамины группы В;
• витамины А, РР, С, Е, Н;
• минералы;
• микро- и макроэлементы.

Чтобы этих веществ в салате было как можно больше, лучше овощи варить на пару.

Подсказки от шеф-поваров

Советы профессионалов своего дела помогут добиться наилучшего результата при приготовлении винегрета:

1. Если овощи для салата нарезать мелко, вкус блюда получится ярче и насыщеннее.
2. В процессе приготовления лучше не использовать емкости из металла, а выбрать миску из фарфора или из стекла.
3. Чтобы сделать салат еще полезнее, вместо картофеля можно взять сваренную фасоль, а вместо консервированного горошка – замороженный, отваренный в слегка соленой воде.
4. Если среди компонентов есть соленые огурцы и квашеная капуста, салат не солить.
5. Меняя пропорции составляющих винегрета, можно изменить и его вкус.
6. Солить блюдо нужно до заправки его маслом.
7. Отваривать овощи необходимо неочищенными, так они будут вкуснее (и сохранят все полезные вещества), а лучше – запекать.
8. Не рекомендуется готовить салат из теплых овощей, после варки они должны остыть до комнатной температуры.
9. Для придания блюду розового цвета нужно перемешать все составляющие, полить их свекольным соком, а затем уже заправлять маслом.

В качестве эксперимента и для повышения пользы в винегрет можно добавить яблоко, цитрусовые, зелень.